辣椒油--会上瘾的美味

做的时候孩子在旁边说太香了。改了一下方子：孩子不喜欢吃姜，我不吃蒜，所以没放蒜，只放了姜片。家里没有十三香和花椒粉，就改为放花椒粒和芝麻、盐、少许酱油。用了现成的细辣椒粉。做法如下：先把一个八角和一小段肉桂皮放入6成热的油锅里小火炸香，再放进香叶和姜片继续炸。香叶和姜片炸黄后先捞出来，开大火继续炸八角和桂皮，看颜色差不多变深了一些就捞出来。等油烧到稍稍冒烟后倒一半油在拌好了芝麻、花椒、酱油、盐的大不锈钢碗里，边用筷子搅拌，接着再倒剩下的一半，继续用筷子搅拌。最后倒入剩下的油，搅拌到不冒泡的时候，把之前捞出来的八角、桂皮和香叶放进去，搅拌一下。一碗香喷喷的辣椒油就做好了。

2020-02-08