葡式蛋挞挞皮练习

蛋挞皮练习——解决捏制成型问题
开酥完成后切小块，每块大概18g-19g就可以。我的模具大小如图。
如图搓成圆球！圆球！圆球！（能保证擀出来的是比较标准的圆形），然后用保鲜膜盖住，留出圆球边缘一圈空间。用擀面杖！擀面杖！擀面杖！（比自己手捏要好的多多多！没有擀面杖的话，每个面团就必须要21g左右才能刚好捏成）
擀成圆形后就可以直接放进模具里成型了，遵循底薄而不破，边缘略高略厚就可以了！完了冷冻！大功告成！

2020-02-08