2020年02月08日

给大家发个果蔬凉皮的简单教程：
1⃣️首先凉水和面（此时不加果蔬汁，面粉选择高筋面最好）和面时加一点盐会更筋道。
2⃣️和好面静置半小时后开始洗面，把面泡进水盆各种撕、揉、捏、打😂总之无所不用其极的洗，把洗出来的白色面浆水倒进一个大盆里，再继续一次次的换水洗，只有把面团洗到还有洗到剩1/4左右，洗面的水变为透明没有面浆出来就可以不洗了。把面浆水放进冰箱或者阴凉处沉淀最少4小时。
3⃣️此时洗完的面团就是面筋了，加点酵母粉揉一揉放半小时，上锅蒸15分钟左右面筋就熟了。
4⃣️面浆静止4小时后的水、浆已分层，将分离出来的水全部倒掉，只留白色的面浆，此时再加果蔬汁，喜欢什么颜色的果蔬汁加进去即可，少量陆续加，面浆不要太稀了。（和面时不要放果蔬汁，放了面浆洗出来也都是白色，只有面筋有颜色）
5⃣️准备好面浆可以上锅蒸了，准备两个铁盘，薄一点的，每次盘底涂油，不然会粘。舀一勺面浆在盘底晃动均匀。水开锅后把盘子放进去开始蒸，此时记得锅要盖盖不然会裂边。而且需要大火蒸，不能用小火。面浆不要倒太多，太厚不好熟，而且容易不均匀，2分钟左右蒸到看到起大泡就熟了，在锅里取出盘子后在凉水盆中冰一下盘底会更好取凉皮。
6️⃣每张凉皮刷一层油防止粘连。准备好爱吃的食材开始制作美味的凉皮吧！

2020-02-08