2020年02月07日

最近疫情严重，天天窝在家里，无聊做做

面粉250克，盐5克，水225克，所有材料搅拌均匀静置20分钟，最好有揉面机，揉25分钟，因为面水分大，很难揉劲道，醒面30分钟就可以摊面皮了

第一次做这个的难点是烙皮的时候，面皮会跟着面团跑。

我的经验是最好用厚的平底铁锅，锅中不要有油，清洗干净，锅不要太热，用最小火就可以，这样面皮不会跟着面团跑。

2020-02-07