2020年02月07日

之前做过几次馒头，但是都失败了，这次做的相对成功，记录一下方子跟步骤，下次再改进，大神厨友欢迎指教
中筋/高筋 100g
牛奶           35g
水               15g
糖                20g（感觉偏甜，可以尝试17g）
高活性干酵母 1g
盐                 少许，不超过1g

1、将面粉、糖、酵母、盐全部放入面包机中
2、牛奶和水混合，因冬天天气冷，需加热至40度左右，若夏天高温可不加热
3、将材料2倒入材料1中，面包机和面10分钟，调至发面，发面大概2小时。
4、将发好的面团取出，整形，再用保鲜膜包起来，醒大概半小时
5、上锅蒸15分钟，等冷却后取出

口感:奶香浓郁，对我来说，甜了一点，比较硬实，有点像甜版的北方馒头，无法像外面买的馒头蓬松松软

2020-02-07