史上最详细的基础吐司教程

这个新冠肺炎春节被钉在家里，突然想吃三明治了，口水直流。咋办，来吧，自己动手丰衣足食。校内小超市的面粉早就被抢购一空，又不能出校门，只有凑合着用蛋白质含量12.2的普通高筋面粉了。水加到110克面粉成雪花状后推入面包机和面，发现面粉粘手，边和面边加面粉，也不知道加了多少。估计有十克左右吧。检查面团进去完全扩展阶段后20度常温发酵。整理至抹了油的吐司盒后，烤箱热水发酵至八成，加盖180度入烤箱。20分钟时就发现面包有香味上色了，但是我不敢拿出来，怕不熟，硬是考了作者推荐的35分钟。出炉时，奇怪面包没有长满吐司盒。我担心烤成发糕了。
吐司粘在盒上，用刀强行取出。凉透后切开吐司，拉丝效果不是特别好。表面干燥，落了一台面的面包渣渣。下次减水10克，降温10度试试。感谢作者

2020-02-06