2020年02月06日

炸薯片真心是个技术活儿

首先，人们要将土豆🥔的外衣去掉，然后耐心的将一个个圆不溜丢的土豆，切成厚薄均匀的薄片，but，😎没有切片器的我，哪有那么好的刀功将它们切的厚薄如一呢？！😥简直是天方夜谭好不啦！

然后，还要将我费尽心思切好的土豆片，用凉水给它们洗个澡，尽管洗时盆里的水略显浑浊，但是稍安勿躁，将水倒进别的容器让其沉淀，不久后，你就会得到很多天然无添加的土豆淀粉，这份意外的收获是不是很让人开心呢？！😁

与此同时，灶上起锅添水，水开后倒入洗净的土豆片烫至其略显通体透明捞出，放入凉水中冷却，再捞出控干水分！这里你可以把它们交给时间，也可以交给厨房纸，亦或电风扇，我就不一概而论了，自己想办法大显神通吧！😄😄

把水控干后，我们就可以再架锅烧油了，因为我提前有在网上看攻略，有个伙计说油温四成热下锅，这里我想对他说：来来来，你给我出来来，就你说你家油温四成土豆片下锅的？你家的油没变成一锅油泡泡给你来个泡泡浴🛁？😡这可真的是，沃特法克！！！

好了，言归正传，我不管别人油温几成热下锅，反正在我这里就是十成！十！来，跟我一起念：s~h~i~shi！ok~非常好！记住，油温十成热，下控干水的土豆片，炸它！不要客气！狠狠地炸它！

这里分享给大家何为炸好？不要看网上的说炸制香脆，它在锅里香不香脆，你也不能跳下锅去尝它呀是吧！这里我建议用筷子去触碰土豆片即可，这样你就能感受到它那种脆脆硬硬的感觉！😝😝😝

也不要等到网上图片显示的那样，金黄金黄色泽的时候再捞出，因为实践证明，这个时候捞出基本上为时已晚，火候会大，味道会苦！就在触感变硬，颜色泛黄的时候捞出即可！

因为厚薄不一，可以先捞色深，再捞色浅！这是考验大家手速的时刻，不要慌张，一定要稳住，循序渐进即可！如果由切片器切的土豆片，基本可以同时出锅！

出锅凉透，可用吸油纸再吸吸油！原味即可开吃！当然，根据各人喜好，可自行添加不同的调料！像什么辣椒粉啦，孜然啦，黑胡椒啦等等，我就不过多赘述了！

剩下的就是吃了！😁😁😁
盛好端到老公面前，老公说了一句：好吃！👍🏻👍🏻👍🏻
好吧，算你有眼光！😂😂😂算我没白忙活！

以上就是今日份土豆片分享！就酱紫！😁😁😁

2020-02-06