早餐•2020年2月6日

#早餐•2020年2月6日#
八寸水果戚风蛋糕:
1.五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，一清一黄，彻彻底底；
2.蛋清加25克细砂糖(标准量60克)，打发；
3.低筋面粉85克＋牛奶70克＋橄榄油40克＋细砂糖40克(标准量，此糖已省去)。煮沸酸奶和橄榄油，使其乳化，关火再加入面粉搅拌成团，降温至40°以下加入蛋黄，翻拌。
3.把打发好的蛋清(step1)加入蛋黄(step2)，翻拌，以免消泡。
4.倒入模具，送进预热好的烤箱。上下火不超过130度，60分钟。(低火慢烤，这样蛋糕上表面不会裂)。
5.动物性奶油250克＋细砂糖8克(标准量20克)，打发奶油。冬天奶油很好打发。打发好可放入冰箱冷藏到蛋糕出炉。
6.水果＋奶油装饰戚风蛋糕。
BINGO[旺柴]

2020-02-06