歪果仁儿大列巴

按原方的量做成了一个 面包长40cm 真正的“大”列巴 哈哈
用料记录：高粉   450g
                   奶粉   20g
                   糖   60g
                   盐   5g
                   酵母   5g
                   牛奶   115g
                   鸡蛋   120g
                   黄油   30g
           馅：混合果仁   250g
原方减糖20g还是甜了一点 可以再减10-20g 水量低一开始不好成团所以加了10g牛奶 还是很难揉 完成后浏览了更多方子 看到可以手揉+机揉结合
整形部分因为面团偏硬太难擀了所以放弃了擀开折叠的步骤 直接擀成大片卷起…组织也不错～
按原方 烤箱中下层上下火170 13分钟加盖锡纸 并调下火至160 共烤50分钟 出炉 漂亮！完美！激动！
放凉过程外皮打皱了切开有丝丝白心 悲剧 没烤透 下次要延时
这款面包是家人想吃 一开始看方子觉得含水量低会不会很难吃很干巴 结果 真香！口感扎实柔韧 奶香浓郁 完全爱了～

2020-02-05