好物

迷你版儿童蛋糕
材料
鸡蛋4个 低筋面粉70克  牛奶40克 玉米油40克 绵白糖40克 (打发蛋白用)   绵白糖10克(蛋黄糊用)柠檬汁几滴或者醋几滴，
步骤
1
蛋黄蛋清分离，要无水无油容器，  做蛋黄糊 ，蛋黄依次加入10克糖 牛奶搅拌均匀加入玉米油搅拌均匀加入低粉手动打蛋器翻拌均匀，过筛面粉搅拌时不要划圈避免消泡，搅拌无干粉即可，切记左右搅拌  就是Z字搅拌，

2做蛋白  
蛋清里加入几滴柠檬汁去腥用电动打蛋器打发至大鱼眼泡时加入糖粉，继续打至细腻小泡泡沫时加入糖粉，继续打至有纹路时加入糖粉，一共三次 把糖粉加完，切记三次加完糖粉。
打发至盆子倒扣不流动， 电动打蛋器提起来有尖角，低速挡到高速 自己看着打，刚开始低速挡 每一次加糖换档位低到高，
3
然后把蛋白三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，上下翻拌均匀后全部蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀，不要划圈会消泡，
装入裱花袋挤入小纸杯磨具。
装9分满 预热烤箱 上火130度下火120度  烤35分钟 焖10分钟取出吃，
大概烤制焦糖色就好了
烤箱不同，这是按我家烤箱温度设置温度 ，我家烤箱脾气大
冷却了放入 袋子里密封好不潮。 #好物#   

2020-02-05