秘制盐水卤：盐水鸭，卤鸭杂&鸭血粉丝汤

15点开始一直到20:30！从化两只有机母鸡开始，光把四只鸡爪从鸡肚子中弄出来就花了快2个小时啊！哎都是泪！开炸鸡脚和瘦猪肉，家里没有五花肉啦，用了几块猪油渣、猪油还有猪皮煮高汤，12斤水对高压锅来说水太多了只能开盖煮，一小时后盖锅盖压了半小时，没有煮出白汤呀！期间开炒花椒盐，rua鸭货腌制1小时洗净焯水，备香料泡水半小时放入纱包，猪油炒黄姜葱冰糖生抽盐白酒等加入高汤中煮半小时，终于！可开卤了！鸭货们都等不及了，先下鸭腿10分钟后再下鸭翅和鸭胗，压了40分钟后，开始做鸭血粉丝汤啦！
清水和汤3:1，再加盐，尝下good！煮鸭血加煮好的鸭货，最后加粉丝，白胡椒磨粉加入，最后加一搓葱和香菜，完美！比我在南京吃到的有过之而无不及！太完美了！咸鲜可口又有胡椒的微辣，我和妈妈两人喝到一滴都不剩！妈妈还直夸为什么没多做一碗，但是一碗就吃到撑啦！花费这些时间是值得的！#晚餐•2020年2月4日#

2020-02-04