峨嵋酒家的宫保鸡丁（家常做法）

前后做了4遍，
给自己的tips：
1，红瓷勺去挖糖，3勺半。
2，醋3瓷勺。
3，干辣椒4个就够，花椒一小勺。
4，没有细花椒面宁可不放粗的。
5，4分之1个楼下小店的鸡胸比较合适。

6，汤汁可以不放完。

2020-02-04