麻婆豆腐

1、豆腐普通豆腐，切好
2、做两次油膜 冷锅+油
+姜末、蒜末
+豆瓣酱+豆豉酱
若放肉末，一开始就放
若提高辣味+辣椒末
关火+豆腐（安静地）将豆腐调整往旁边摆，每一块与油都接触
开中火，颠锅，让食材与油充分接触

炒酱油，晃动锅，不要拨
+糖（不要放盐，酱很咸）
将汁水浇到豆腐上，豆腐要完整

因为不可以拌动，勾芡的时候点着倒，转一下，看有没有完全沾住，汁水多的话再勾一次
+花椒粉+葱花
盛出来，直接倒到盘子#麻婆豆腐# 里

2020-02-04