传统钵仔糕（只用粘米粉也能做出Q弹口感的秘诀）

学习了先揉粉再冲粉的方法！配方：粘米粉40g 木薯粉25g 揉粉水适量 溶糖冲粉水180g 糖按自己口味加的
揉粉揉了五分钟，开水晾半分钟后边搅拌边冲入粉浆里，没有分层或凝胶情况。蒸完中间还有一点流动性，凉透就凝固了！能成的！
做出来口感得到了江门母亲辈的赞同，应该算是正宗吧🤔底部略有嚼劲，整体不是Q弹而是偏柔韧(Q弹可能要用纯木薯粉才能做到了)。加蓝莓好吃！成品有生粉味故还需改进。谢谢楼主！
#晚餐•2020年2月4日#

2020-02-04