午餐•2020年2月4日

在贵州，尝过了很多各种花样儿的粉面，以配料多和酸辣重口味为主。
印象尤为深刻的要数剪粉，里面配有的番茄泥和辣酱泥更是为粉面增添了一股贵式味儿。
今天我就尝试一下，贵式软哨面🍜

面：寿桃牌细面，开水下面烫熟，面捞起过凉水，再煮一下，在水内放油，把面在煮一下，防止面结团。
面内放猪油、盐、酱油、鸡精、醋、糖适量拌均
青辣椒糊和番茄糊：把番茄和辣酱蒸熟剁成泥放碗内
配料：葱、蒜、香菜、糊辣椒、老干妈摆好
软哨：五花肉切好用盐腌好备用，热锅后五花肉慢炒炒出猪油加入葱段，葱段软化后加入少许酱油和糖提鲜。
最后把软哨淋在摆好的蒜末和葱花上。
#午餐•2020年2月4日#

2020-02-04