2020年02月03日

鸡蛋是65g左右一个，其他材料按原方来，可可溶液提前混合，搅拌得麻烦，最后一阶段翻拌的时候确实比以前好多了，没怎么消泡，导致成品在6cm以上，实测温度180度，35分钟。冷却分割三片后，底层比上层紧实很多，口感也要干些，中上层明显要松软有弹性，内部不均匀，不知道问题出在哪里，还要继续练习。

2020-02-03