【北鼎品牌公开课】不易裂的戚风蛋糕卷（百香果芒果&芋泥肉松两种口味）

晾凉之后裂了丑丑的，就不拍了。记录一下失败原因：1，玉米油不够了，只加了27g。2，蛋白打发过了，抹不平。3，上管170下管185，20min，仍然存在下面还没长起来表皮就硬了，撑裂开的问题，但底部仍比较湿润。4，个人感觉此方低粉量较其他方子略有些大。

2020-02-02