小年糕的私房菜
做过
2020年02月02日
1.和面:取适量面粉于西盆中,一碗温水中放入一勺盐。水一点一点倒入西盆,边倒边用右手搅拌面,拌匀都成絮状后,将西盆中的面倒入案板上。
2.揉面:将面揉成团,且表面光滑。
3.放置:最少半个小时(放置可使面揉起来光)
4.擀面:要是面黏则撒上面粉。再揉一会直至光滑,揉成团。用擀面杖从边边开始擀,擀圆且薄或者厚。切成想要吃的样子(面条,面片)。
5.下面:水烧开,下点绿菜,下入面条,溢锅3-4次可以尝是否熟。
2020-02-02
削筋面:面和硬,揉成长方形,厚度1cm左右,从宽那边切,切的厚度适中统一。
2020-02-03
臊子面汤:
1.准备菜:胡萝卜、土豆切成小块,煮熟。蒜薹,大辣子切成小块,炒熟,后把煮熟的胡萝卜块、土豆块放入翻炒,加入盐、十三香。鸡蛋炒熟切成小块,韭菜切成沫沫。
2.准备调料:盐、辣子、醋、十三香、鸡精等调料用油一炝。准备好肉。
3.烧开适量水,放入调料和肉,再放入菜。
2020-02-12
菠菜面:菠菜煮熟后切烂,揉入面粉中即可,再倒入水揉即可。
2020-02-13