水煮鱼（沸腾鱼版）

制作心得:把干辣椒和花椒沾水打湿非常值得借鉴，香味扑鼻。郫县豆瓣酱要剁碎，小火炒出红油后倒黄酒或是料酒，生抽，一点糖在加水，学习各食谱的精髓。家里做饭就是随意，按照自己的食材做，为了多吃各种蔬菜，想放就放:菠菜、胡萝卜、西芹、尖椒、剩了点卤金钱肉、午餐肉。菠菜另做水焯一下，其余食材用熬制好的汤煮，捞出来在放西芹稍烫一下就好，最后把鱼片一片片的放入汤里煮好到入大碗。热油，可以放些芝麻油和藤椒油，倒入打湿的花椒辣椒段，数两秒浇在放了蒜末，花椒面，芝麻，辣椒面的上面。

2020-02-02