自制腐竹

我是按照楼主的方做的，很成功，感谢楼主，让我尝到了自己做的真的比外面买的要好吃很多，拿来煮鱼头，真的是软滑爽口（外面买的好像橡皮筋一样）。这是第二次做了，更有经验一点，我这次是450克的干豆，挤出来的汁刚好是我的不粘锅一个锅的量。我第一次挤完豆汁剩的豆渣，会再加刚好没过豆渣的水，再打一次挤豆汁，那样豆渣会挤得更干一点。做的过程我是拿手提皮的，不用筷子，不是很烫的，这样更方便做造形和摆放。还有做的过程如果不想拖太长时间，那火候可以稍微大一点点（我是比较急的人），结皮会快一点的，但就是尽量维持不要冒大泡滚起就好了。

2020-02-01