馒头成形记（图文完全版）

300克面粉，150克温水，4-5克酵母，另外30-50克面粉。
酵母加温水搅拌后放置10分钟左右，加入300克面粉里，筷子搅成絮状，揉成光滑面团，盆上盖湿布子，放入50度左右水里，盖好盖子，醒发大约50分钟。面团1.5-2倍大后把压扁排气，加入另外的面粉揉到切面无气泡，切块。分成了6个大小不太均匀。揉成上尖下圆的形状。
二次醒发：锅里加足够的水，加热到温热，关火，垫好笼布，放入分好的面团，盖好盖子，醒发20分钟左右，看到面有所变大即可。
大火烧开水，转中火15-17分钟，关火不要开盖，继续焖3-5分钟即可。
楼主方子超级赞，一次性成功。

2020-02-01