晚餐•2020年1月31日

#晚餐•2020年1月31日#
蹄花冻，
是用猪蹄经过熬制，
将肉皮中含的胶原蛋白溶于汤中，
分解成明胶，
冷却之后，
形成皮冻。
做好的蹄花冻，
劲道弹牙，
猪蹄肉香四溢，
蹄花冻爽口又解腻，
在春节的家宴中，
是一道亮眼的冷盘。

2020-02-01