番茄肥牛

看了朋友推荐的抖音视频，大众点评的菜谱，小红书的菜谱。又看了“下厨房”另一个番茄肥牛的。我做出的番茄肥牛锅，第一口吃下去，惊呼和海底捞的番茄锅底好像好像啊。
归纳各菜谱后的做法记录：
熬鸡骨高汤（懒得做，用太太乐浓汤宝老母鸡汤口味，1/5小盒用半碗开水泡开）。
烧水，水将开未开之时（抖音视频里说，这样煮牛肉卷不容易老），下肥牛卷变色捞出。浮沫撇出，将西红柿🍅放进去烫一会儿方便等下剥皮，剥皮后切小块备用。葱姜蒜、小米椒（喜欢一点辣口的可以加）切片备用。
热锅温油炒葱姜蒜小米椒，炒香后加西红柿，把大块都碾碎炒到出汤后加调料，1小勺盐、糖（提鲜，可不放）、酱油、蚝油、2勺番茄酱（我用的李锦记番茄沙司)，加入高汤(就是把泡开浓汤宝的半碗开水倒入，一共加这么多水就够了，因为金针菇和番茄等下煮的时候都还会出水)，煮开后入金针菇和肥牛，盖上盖子3分钟，起盖，加点米醋(喜欢酸的可以加点)，然后就可以起锅啦，撒葱花，装盘上桌。等下喝汤的时候，可以自己加点胡椒粉。完工👍。
后记，我觉得我牛肉卷煮的有点老了。另外，喝汤时觉得味道挺甜，然而我真的只放了一点点一点点的白糖。酱油和蚝油倒是都放的挺多的。总体还是比较满意的，毕竟对于厨房小白来说，这也算正儿八经做出一道菜来了。赞一下自己，哈哈哈。餐后甜品冰糖葫芦也很好吃，买的全福德的，下次尝试自己做做看。棒棒的，加油吧。
剩下的汤，没喝完的也不扔，煮面正好。🎉

#午餐•2020年1月31日#

2020-01-31