纯奶手撕吐司

一直用的这个方子。
之前做了三次都是手揉，都不成功，最后都是发酵到六七分烤出来还是六七分。换了酵母也没用。
停了一阵子。
过年宅在家里，想起来还没解锁这个于是又撸了两个。
这次用了新买的小熊的揉面机（效率真低揉了近一个小时也没出完全手套，不能调力度，最后放弃了直接发酵），揉的过程中加了三次温水，大概一共30g左右，感觉水稍微多了一点，20g应该更好。牛奶忘了放常温的，用的比较温热一点的，吓死了以为会烫死酵母。
两个模具，都是按照方子的180度，37分钟左右。一个国内杂牌450g，效果如图，外面颜色烤出来比较深。一个是千代田1.5斤的，按照方子配料乘以1.3倍做的，还行感觉量稍微少了一点点点，出来圆角有点大了。总体感觉千代田效果还是好些。

因为自己第一次做，晚上八点多做到凌晨快2点，有这个效果已经挺满意了。

总结下自己之前失败的原因：一个可能是手揉不够充分；还有就是我用烤箱发酵，完了以后要预热烤箱，正确的操作是要把吐司盒子拿出烤箱，预热到180度再放进去烤。之前总是担心发酵完了拿出去温度低会影响酵母，所以预热烤箱的整个过程把吐司盒都留在烤箱里了，导致吐司长不高，出来颜色还特别深。希望可以帮到更多人，新年快乐！

2020-01-30