晚餐•2020年1月28日

我是第一次做，没想到居然很成功，重点是图四的油酥，重点强调三遍，油酥！油酥！油酥！具体做法请仔细阅读。
材料
1.高筋面粉600克
2.开水360克
3.油酥（葱油80克、面粉60克、盐10克）

步骤
1.用开水烫面，记住用筷子搅拌哈，别烫着手了，待面粉凉一点儿就可以揉面啦。
2.醒面，用保鲜膜或者锅盖还在面团上，醒的时间越长越好，我因为着急赶时间，所以就醒了45分钟，我自己觉得不影响口感。
3.准备油酥。利用醒面空档，把小葱洗干净备用，锅里烧油，把适量葱段放下去小火煎炸至葱段变焦黄，你自己也能闻到葱油香味。这是把60克面粉放到小碗里接着倒入熬好的葱油，记得把葱段捞起来哈！
4.把大面团分成若干小面团，用擀面杖把小面团擀成薄薄的面皮（对于一个从来不会用擀面杖的南方人来讲，面皮擀成圆形或者异形都不重要哈，能吃就行）注意⚠️面皮越薄越容易破，所以请放缓手部动作，一定要慢。均匀刷摸油酥并撒上葱花。
5.轻柔的把涂好油酥撒了葱花的面皮慢慢卷起来，自行脑补蛋卷的样子，卷好之后如图所示在把卷团起来，轻轻压扁用擀面杖擀的略薄一点。
6.放入锅中，两面煎至金黄即可！
#晚餐•2020年1月28日#

2020-01-28