日式生吐司

200度38分钟还是太焦，上比下深，下次试试上180下185°38分钟
发酵最后太快导致顶上有些塌，下次全程30度耐心发
内里这次很棒，总结一下：慢速耐心成团，加黄油后要搅拌到位，水多膜拉出来会容易破是正常的，不要过度搅拌，容易断筋。后加水换的牛奶没问题，慢速全部吸收就停手。冰箱发酵后的面团会有一些粘性但是不会特别沾手。

2020-01-28