2020年01月28日

以前跟着食谱做，每次都太硬了，这次意外成功了。本来要做成糖醋里脊那样的糖醋排骨，发现炸得不够熟透。后面马上补救，意外成功！
反思版本：
料：排骨中段两根。配料： 蒜蓉，酱油，糖，盐，味精，醋，淀粉。
第一步： 腌制排骨 排骨买回来用热水洗，把猪味道洗没了，我怕肉变硬没有用用锅煮，洗好后沥干。放入盐，味精少许，糖，酱油，醋一点点腌制 蒜蓉 淀粉 （腌制时间越久越入味）
第二步：腌制好后 先700度小火炸定型，再大火炸然后关火十分钟，让排骨浸在油里。再捞起来。（说这样会外酥里嫩）  
第三步：油热加冰糖炒糖色 放入炸好的排骨加酱油翻炒，再加入水可以把排骨淹没。闷炖至少20分钟。中途要观看水还有没有。闷好收汁，可以放一点点淀粉水加入收汁。好啦！如果还不够熟再炖一会儿。

2020-01-28