【不藏私食谱：黑麦乡村欧包】不加一颗糖，减脂必备

记录：按砂锅尺寸调整总粉量320克及其他配料同比调整，葡萄干200克（感觉还是太多了）添加核桃随意。砂锅带盖子加热预热：230度20分钟，放入面团230度烤30分钟后，拿掉盖子转200度再续烤15-20分钟，根据上色加盖锡纸。口感外硬内软。一发2.5小时折叠5次(但没什么大用，因为添加太多果料不会有大气孔)。冷藏二发17小时。下次调整：省略折叠，直接冷藏一发后再二发+砂锅烘培。🍞🌾  

2020-01-28