不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕

家里鸡蛋大，用了五个（8寸阳极活底圆模），油减到40克，加20克蜂蜜，用20克巧克力粉替代等量低筋粉，蛋白部分用了30克红糖，150℃烤了20分钟，转到120℃再烤40分钟，出烤箱摔一下后倒扣到完全冷却脱模，蛋糕体弹性不错，没有塌腰，不过表面裂了，下次再尝试

2020-01-27