自制面筋、烤麸、凉粉、淀粉

第一次用面粉自制烤麸。面口袋里面粉所剩不多，全倒进面盆，放水，放5克左右盐。反复揉至上劲。醒半小时后洗面五次以上，至水清。话说水太凉，倒了少许热水。面筋成团后，放少许酵母粉，发一个小时。然而并未见发起的赶脚。冷水下锅蒸至半小时。打开，面香扑鼻，蓬松软弹。趁热切开晾凉，收拾，明天做年夜菜四季烤麸喽。😃   #年夜菜#

2020-01-23