烤奶香馒头

烤制面包的流程
面包的制作方法有很多种，各不相同。在此，仅介绍自己烤制本地特色的面包制作方式，供大家参考。
一、材料的准备
１、需要准备以下材料：牛奶、鸡蛋、混合油、干发酵粉、高筋面粉、盐（占比不超过２%，如果和的面１００克，盐不能超过２克）、白糖、啤酒。
２、各材料的比例：一般遵循牛奶、鸡蛋、啤酒、混合油、啤酒等比例的原则。
３、混合油的制作。混合油系采油动物炼制油与清油１：１的比例。先将动物肥油炼制成油，然后与清油1：1加热熬制，取出放凉，待其凝固。如果采用黄油，可将清油加热后，关火，将黄油置于其中化开。
４、牛奶、啤酒的温度是室温即可，一般保持在26度左右。
二、和面过程
和面是烤制面包最重要的步骤，如果和面不成功，意味着全部失败。
１、将啤酒、牛奶、鸡蛋、白糖倒入容器中，搅拌均匀，然后加入面粉，开始和面。
２、将和好的面放半个小时，把混合油和盐，反复揣油，然后和面，直到各均匀为止，然后开始漫长的发酵时间。
3、等面发到是以前的三倍，就发酵好了，可以准备烤制了。如果想发的更好，面发起来揣下去，反复两三次。
三、面包的制作
面包的制作除了制作成型外，还需要再次发酵。
１、将发酵好的面取出在案板上揉好，根据自己的喜好，制作成花样。（后面我发面包作花的东西）。
２、将做好花的面包，放入烤盘中，烤盘下面最好垫上油纸，超市应该都有卖的。然后盖上保鲜膜，上面可以再盖个毛巾。如果想快点发酵，也可以在一个密封的容器里，放一碗热水，间隔把烤盘放上面发酵。
３、最好多准备几个烤盘，分别把作好的面包放入盖上保鲜膜。
４、将再次发酵好的面包上刷上鸡蛋液，然后上面可以撒些面包渣或芝麻之类的（可以用面包糠、或者将饼干、面包放干，擀碎）。
三、烤面包
将电烤箱设置为上下加热，一般温度都在120度－130度之间，时间大概在30－40分钟，当然，这要看你面包的大小了，等看面包上面烤成金黄色就可以了。

2020-01-22