2020年01月22日

新鲜牛肉紧水后1400g，生姜切片110g，大蒜切片167g，花椒面14g，胡椒粉6g，十三香6g，盐50g，白糖33g，鸡精10g，味精10g，不辣的辣椒面40g，辣的辣椒面30g，菜油多少没称，炸的时候没过牛肉。各种卤料。买回来的牛肉紧水除去血水，再换锅水，放各种卤料，料酒，把紧好水的牛肉放入卤半个小时吧，小火。看个人喜好，喜欢吃趴的多卤会，喜欢吃嚼劲的少卤会，冷却的牛肉切片，锅里倒入菜油，烧热倒入牛肉片炸。边炸边翻，不然会沾锅，喜欢吃硬的多炸会，喜欢吃软的少炸会，炸好后料的顺序是，白糖，姜，胡椒花椒，盐，剩下了一起倒，可以放点点花生米。每年都会做很好吃。

2020-01-22