红枣炖鹌鹑

这个法子不错，我在制作的过程中多加了几味：橘子皮 冰糖 鹌鹑蛋。
在烹饪过程中，加糖的妙处在于，美拉德反应，所有的蛋白质加工过程中加入一些糖，有利于产生香味物质，这样比较香。超级棒！
炖制过程中，我也就用了一个小时就熟了，很软烂，技巧在于，沸腾5分钟后关火捂10分钟，然后在沸腾5分钟后关火捂10分钟。

2020-01-21