消除蜂窝的烤布丁理论 没有蜂窝、柔软的技巧

今天做牛轧糖的时候第一个鸡蛋蛋黄是破的…就加了一个蛋黄进去做布丁了，破天荒没有偷懒按照小贴士没有省步骤做的，165度50分钟，比起不管气泡直接烤明显没有蜂窝，非常细腻。一个全蛋加一个蛋黄比起两个全蛋更加柔软，颜色也更金黄，用的纯牛奶和35g糖，感觉跟用旺仔牛奶味道差别不太大。香草精也用完了，感觉好像不放也没啥影响？

2020-01-19