8寸完美轻乳酪蛋糕

记录一下：先180度上色及稳定表皮，盖锡纸，后低温150度左右，温度计显示100度上下，共烤差不多1小时，闷30分钟。形状很靓，不会膨胀及裂开。
如果整体温度再提高一点，会高膨胀但侧面一圈会有一点痕迹，但是常温后口感更加松软，冷却后也很Q。

2020-01-18