全麦

执着于全麦和低糖，于是总是去改配方 做出来还不错的便记录一下：
125全麦面粉
225高筋面粉
50细砂糖
60木糖醇
5酵母
12奶粉

全蛋液42
自制无糖酸奶124
牛奶66

全部混合揉到扩展阶段，加入：
软化黄油35
盐2
揉到手套膜

28℃发酵一小时左右，两倍大
分成42克左右重量，35℃发酵半小时到两倍大
刷蛋液，放装饰
165℃上下火20分钟左右#瘦身# #全麦#

2020-01-18