百吃不腻的闪电菠萝包

半夜还在烤，对面包我是真爱呀。三能汉堡模具，底部上色一直很浅，今天一半时间是老师给的温度，一半时间上下火调一下，下火上色正好，下火115，最底层，10分钟左右。下面还垫了家里黑色深烤盘，记录一下。其他烤盘还在试验中。烤箱再次罢工，估计温度过高，开窗冷气进来目前还在正常工作，差点功亏一篑。菠萝包冬天做还蛮好操作的，但是室温发酵太慢。开28度发酵箱没有化。高粉用的柔风，中种我水分放多了，所以后面加了蛮多粉的。做了17个。

2020-01-18