厨师长教你：“回锅肉”的正宗做法，先收藏

买二刀肉7-8两，重点:1.烧热锅烙皮冷水洗干净2.冷水加葱结或大葱.姜片.料酒煮熟冷水浸泡擦干，切薄！不好切放冰箱冰一下！
1.姜片，蒜片，胡萝卜，蒜苗，青椒
2.姜片，蒜片，豆干，蒜苗，青椒
3.姜片，蒜片，蒜薹，红椒
重点:甜面酱加生抽调匀
少油小火把肉炒卷，滑动锅！放姜蒜，豆瓣酱一小勺炒香，放甜面酱加生抽炒！炒好放佐料菜！放点糖提鲜！

2020-01-16