2020年01月15日

牛肉泡水去血，高压锅放冷水，牛肉，料酒，姜，葱，煮开，去血沫，盖高压锅盖，红烧50分钟。煮好取出肉，用饭铲把肉碾烂。肉放炒锅里，开火，加生抽，蚝油，糖，然后不停搅拌，到蓬松，干燥。关火利用余温继续翻炒，千万别太干，太干就不蓬松了。取出放进打蛋盆用打蛋器低俗搅打，会发现肉松变得更蓬松了。如果，想再干些可以放进炒锅继续翻炒一会儿。千万别太干，太干就不蓬松了。

2020-01-15