2020年01月14日

1.鸡蛋，白糖，牛奶，高筋面粉，酵母粉混合均匀，揉成棉絮状。没有配比，根据自己的口味，面粉的吸水性等来掌握用量。
2加一点盐，加油（猪油，黄油玉米油，瓜子油，没有味道的油都可以）揉成面团。
3，像在河沟大石头上洗衣服一样搓揉，摔打面团，十分钟左右会出面包膜，这一步是拉丝的关键，否则就是甜馒头。
4，温暖处发酵至原来原来两倍大，揉搓排气，整形，面包胚放入盆中二次发酵至原来两倍大。这步是暄软的关键，
5.发好后表面刷蛋液，连盆上锅蒸四十分钟，关火闷五分钟。好吃不上火的老味面包，儿时的记忆。失败了也没关系，多做几次就成功了，做的过程比吃更有乐趣

2020-01-14