陈皮桂花鸭

楼主的做法非常好，我做的时候根据食材做了改进：
1、没有米酒，所以放了广东米酒后来起锅收汁的时候放了两大杯黄酒，所以地域直接定位到了江南菜系；
2、陈皮用了9年的，但是因为怕陈皮可能发苦，所以中途进高压锅有取出，后期收汁再次放入；
3、高压锅使用时间判断失误，第一步入高压锅煮酥怕太烂又不入味，所以只是煮熟就拿出来炒制，结果发现短时间炖煮不行，咬不动，于是二进高压锅，九成熟的时候取出再次放入刚才炒制时放入的陈皮，加两大杯黄酒进去一同炖熟收汁，关火撒桂花出锅。
4、鸭子切块后变小了，适合做凉菜零食下酒，做主菜就饭是不行的，很好吃，腔背骨这些肉不太多的地方反而更入味好吃，就适合下酒咂味儿！下加热的黄酒那是绝配！

2020-01-12