2020年01月11日

180g鸡蛋（四个中小），杏仁粉60g，洋车前子壳粉5g （如果不放就会有渣子），赤藓糖醇40g（蛋黄里放15g 奶白里放25g），椰子油30g，牛奶20g，淡奶油35g，柠檬汁5滴（蛋白里）香草膏3滴，泡打粉2g，
蛋黄，淡奶油，椰子油，代糖混合的时候坐在热水里搅拌的，搅拌均匀后用打蛋器打至细腻光滑。椰子粉加车前子壳粉和泡打粉一起搅拌至均匀。这一过程都是是在热水里进行的。搅拌好后从热水里拿出来。（冷水下椰子油不容易融化）
蛋白在分离后放冷冻里冻到有冰碴，滴了5滴柠檬汁或者塔塔粉一眯眯，打发蛋白。打发至接近干性和椰子粉糊混合。混合的时候先用1/3蛋白混合，然后再全部混合。注意切拌均匀。最后把坚果放进去，倒入6寸磨具即可。
德普嵌入式烤箱焙烤模式150度预热，中下层，50分钟。
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前面的图片这个是用鹅蛋做的，蛋白打发很不成功，可能是分离的时候蛋黄滴了点进去的原因。但是味道还是很好的。
最后一张是加了4g咖啡粉做的，55g全部放的淡奶油，没有放牛奶。没有放车前子壳粉，所以做出来有点渣子。总体口感上也不如上面的。
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备注：因为这个杏仁粉做出来爬的不高，所以这个量做出来有点小，可以适当加些量，作为生酮蛋糕胚。

2020-01-11