2020年01月11日

包子，一斤面粉出20个包子，分份时候，每个要大小一致。5克酵母，如果纯肉馅大概6-7两的肉。一勺多一点盐。30度温水将酵母化开，等五分再活面用，面粉加一点糖，。看面发到1.5-2倍大，就要抓紧包包子，包子一定捏紧，别蒸熟漏汤！！包成圆嘴的好看，但是要包紧，容易漏汤，包好后整理一下形状。然后冷水放锅里，一定在锅里静置20分钟！！夏天静置的时间可以少点，看包子大一些。再开火，先开大火，开锅后，转中火。菜馅10分钟，肉的20分钟，时间不能太长，等5分钟再开盖。  

2020-01-11