蕴之怡 虎皮凤爪可以红烧，豉汁蒸花生，今天借鉴扣肉做法蒸盐菜，鸡爪洗净去趾用糖色拌匀，鸡爪不焯水用糖色炸出的虎皮更漂亮，油温五成下入鸡爪中火小火炸上色，然后放入冷水浸泡一小时以上，泡发好的鸡爪加盐，糖，姜蒜，鸡粉，豆豉酱（老干妈），一勺红油拌匀码好在碗中，上面放上用油煸干香的盐菜（梅干菜、芽菜）放入高压锅上汽中火压15分钟，出锅摆盘撒上葱花。 2020-01-11
虎皮凤爪可以红烧，豉汁蒸花生，今天借鉴扣肉做法蒸盐菜，鸡爪洗净去趾用糖色拌匀，鸡爪不焯水用糖色炸出的虎皮更漂亮，油温五成下入鸡爪中火小火炸上色，然后放入冷水浸泡一小时以上，泡发好的鸡爪加盐，糖，姜蒜，鸡粉，豆豉酱（老干妈），一勺红油拌匀码好在碗中，上面放上用油煸干香的盐菜（梅干菜、芽菜）放入高压锅上汽中火压15分钟，出锅摆盘撒上葱花。
2020-01-11