厨师长教你：“干煸四季豆”的正宗做法，先收藏了

三进宫。分别尝试用375F/300F/200F空气炸锅预处理。375F下5分钟左右四季豆已经有炸过的外观，但口感极差，干嚼纤维之感强烈；故弃之。300F下12分钟后四季豆熟了，大大省去下锅炸的时间，只是后续翻炒需要久一点，口感略欠缺。200F下10分钟只能说滤干了洗四季豆的水分，之后需要漫长的进油锅翻炒，但这个版本并没有损失四季豆的水分，是最好吃的。可见在处理蔬菜的时候空气炸锅还是不太顶用啊。最后啰嗦一句：干煸四季豆的点睛在于芽菜（榄菜/榨菜也可），万不可省。

2020-01-11