堂妈小厨——发面

第二次操作成功 2020-1-6。
1、面粉500克，糖7克，酵母5克，温水250克(不烫手为准)，1小勺猪油；2、室温(约15℃)发酵1小时30分钟，变大约1.5倍，面粉成蜂窝状(感觉可以再发久一点)；3、揉面到切口无气泡，二次热锅发酵5分钟(是不是太短了？)；4、热锅上面团，中大火烧15分钟，关火闷5分钟，结束！
对本次操作总结：方子很好。面粉一次发酵很成功，二次发酵效果欠佳！

2020-01-07