做菜小技巧

煨是指在牛羊肉或五花肉等切好后加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀放置几分钟。

这样的话淀粉能锁住里面的水分，做出来会更嫩，加入调料也会更加入味，对于腥味重的肉，这样也能去腥。

煨虾：放盐，料酒和淀粉，这样能去腥。

煨牛肉：加盐，生抽酱油，料酒，黑胡椒粉，淀粉抓匀。这样抓匀的时候会粘在一起，加一点色拉油再抓就不会粘在一起了。

五花肉煨不煨都行，但是如果想用五花肉来炝锅出油，最好煨一下。

煨牛肉加黑胡椒粉，煨猪肉和鸡肉时加白胡椒粉。
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2020-01-07