芝麻糖（棉花糖版）

玉米油30克
低筋面粉50克
淀粉5克
白糖30克
牛奶30克
鸡蛋3个
盐0.8克
醋2滴

一个无水无油的盆，把低筋粉和淀粉过晒，把玉米油烧到7成热，倒入面粉里，用搅拌器一字划开，不能画圈避免起筋，影响效果，在打入一个全蛋，两个蛋黄，一字搅拌好，加入牛奶继续一字搅拌到顺滑备用。接下来两个蛋清加入盐，醋，白糖打发湿性状态就可以，舀三分之一的蛋白和蛋黄糊翻伴均匀，翻伴好在倒入蛋清里，继续翻伴，倒入准备好的烤盘里，震几下，把大气泡震出来，烤箱预热，上下火160度1个小时，还是要根据自家的烤箱脾气。#家务#  #一份早餐，一种心情#

2020-01-07