万用面包胚（冷藏中种法）

#晚餐•2020年1月4日##孕期饮食#
自我感觉是至今做的最成功的一次了，继续加油 。

中种部分：高粉130g， 酵母2.5g，牛奶100
揉匀，装保鲜袋排气密封，室温半小时后冷藏过夜（17小时为佳，拿出来感觉没发酵到位，是否温度太低了？)
主面团：高粉100g，鸡蛋加牛奶40g，糖30g，奶粉10g，黄油25g，盐2.5g
后盐后油法揉至表面光滑有小气泡（太累了，没揉到出薄薄的手套膜，膜比较厚一些，下次改进）室温盖保鲜膜松弛半小时到一小时，然后分割揉圆松弛15分钟（看错教程，揉完直接分割才松弛，松了一个小时，不知道对成品有没影响？）
整形发酵8分满，180度烤30分钟（刚买了温度计，才发现180度实际温度只有150，然后延长了5分钟，锡纸放完了，顶稍微黑点）
成品很满足啦，耗时24小时，过程有点偷懒，下次加油💪

2020-01-04