晚餐•2020年1月4日

阳光下的欧包，自然的纹路和裂口显得特别漂亮。一直喂养了两份酵种，每周第一次喂养剩余的就作为欧包的种液，酵种混合新良褐麦粉，第一次发酵，发到两倍大之后再混合面粉、水、盐，室温发酵、折叠、冷藏发酵、回温、烤箱发酵、蒸汽烤，除了酵种是高筋粉，其余的都是中筋粉，虽然这个面粉的黑麦含量不高，但回想最初做全麦面包的日子，这个松软度我已经很满意了。非常健康的面包，一个大欧包切片冷冻，每次多士炉复烤，一样的松软香脆。#晚餐•2020年1月4日# #萱妈家的面包#

2020-01-04